「天彩」を醸造する美吉野醸造（奈良県）は、自然の循環に逆らうことのない持続可能な酒造りに取り組んでおり、アルコール発酵に必要な酵母を人工的に添加せず、自然に存在する酵母を取り入れる醸造方法を用いているそうです。

2019年の醸造では、前年に比べて温暖な気候のもと、発酵が活発に進み、後味のキレが増し、味のバランスがより整ったものにしあがっているとのこと。

日本酒好きであれば家にとっておきの銘柄がいくつかストックされているかと思いますが、”デザートSAKE”という、これまでとはちがった提案の日本酒「天彩（あまいろ）」を一本、コレクションに追加してみるのもいいかもしれませんね。

「天彩（あまいろ）」は「SAKE100」のECサイト限定で11月25日（月）に発売。価格は500ml 7,300円（税込・送料別）です。

「天彩 -amairo-」- SAKE100

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