仙台で本当においしい牛たんを食べたいなら新料理・都留野（つるの）に行こう！ (2/3ページ)
山盛りにした千切りキャベツにドレッシングをかけ、極薄のトマトスライスをドーム状にかぶせたトマトサラダ。トマトスライスで中のキャベツを包むようにして食べるのがおすすめです。
トマトサラダを食べ終わるころに牛たんタタキが運ばれてきました。
山盛りの刻みネギをよけると、きれいな赤色のタタキが顔を出します。
タタキにはぽん酢がかかっているので、たっぷりのネギといっしょにそのまま口に運びましょう。
牛たんタタキは味わい深く、噛むほどに口の中いっぱいに旨みが広がります。決して固くてかみ切れないわけではないのに、飲み込むのが惜しくなるような味わいです。
お次は牛たん焼き。厚切りの牛たんが一皿に6切れ載っていました。炭火で焼いているせいか、とても香ばしいです。
