ごまのよいところはその手軽さです。いつもの料理にサッと混ぜたり、かけたりするだけで、栄養効果を得られるうえに、独特の香りやコクが料理を美味しくさせてくれます。

特に忙しい朝はヨーグルトに混ぜたり、パンにかけたり、みそ汁やスープ、納豆に混ぜたりすれば、簡単にごまを取り入れて一日をスタートできます！

セサミンを含有するごま特有の成分「ゴマリグナン」には、体内の活性酸素を撃退し、細胞を修復する「抗酸化・抗糖化作用」で老化や病気を遠ざける働きもあります。６つの抗酸化ごまを作り置きしておき、その日の料理や気分でどれを使うかを決めれば、いつもの食事が楽しく、張りのあるものになるでしょう。

かつてないほど健康への意識が高まる一方で、栄養不足にもなりやすい今こそ、伊藤先生が提唱する「抗酸化ごま」を試してみてはいかがでしょうか。

（新刊J P編集部）