無性に甘いものが食べたくなる時ってあるよね。西洋スイーツも食べたいけど、和のスイーツも食べたい。その両方を満たしてくれるのが、今回紹介するミルク饅頭だ。

　白餡（あん）に練乳を加えミルキーに仕上げ、バターを入れた生地で包み込む。白餡は市販のパックで売られている白花豆を濾すだけなので簡単にできちゃうよ。生地には重曹を入れるのでふっくらプックリとした食感を楽しめる。
※カラパイアクッキングの料理レシピは「#ネトメシ」で全部見られるよ。
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■ 博多通りもん風ミルク饅頭の作り方




■材料（直径5cm 10個分 冷却時間外40分前後）

(皮)
・薄力粉　130g　振るっておく　(べたつき防止の打ち粉 分量外)
・卵　Mサイズ　1個　溶いておく
・砂糖　50g
・バター　30g　有塩バター　室温に戻しておく(無塩バター可)
・重曹　1g　小さじ1/3

(餡)
・白花豆　煮豆(パック)　300g　　今回は豆畑 低糖白花豆使用
・加糖練乳　大さじ2


■器具
・耐熱ボウル　　豆加熱用
・ボウル　皮用
・マッシャー、フォークなど　豆を潰し用
・裏ごし器　白花豆裏ごし用　（きめ細やかにする場合）
・木べら、スプーンなど
・クッキングシート
・ラップ
・めん棒　

・下準備



・バターは室温に戻しておく。
・卵は軽く溶き混ぜておく。
・薄力粉は振るっておく。


・餡を作って丸め冷やす



・豆を耐熱容器に汁ごと入れ軽くラップをしレンジ500wで30秒ほど加熱。
・加熱した豆をマッシャーなどで潰し、裏ごし器でこして練乳を加え良く混ぜたら軽くラップをし冷蔵庫で30分ほど冷やす。
・大さじ1程度の餡を10個分丸めたらラップをかけて冷蔵しておく。

■ワンポイントアドバイス
・裏ごし器があると滑らかになるが、潰すだけでもよい。
・丸めにくければ皮を先に作って伸ばし、スプーンで乗せても良い。
・甘さは製品ごとに異なるので、お好みで練乳や砂糖を追加しても良い。

・皮を作り餡を包む



・ボウルに砂糖、バターを混ぜ、薄力粉、重曹、卵を加え良く混ぜたらラップして冷蔵庫で15分ほど冷やす。
・作業台にラップを敷き打ち粉を使いながらスプーンなどで10個に分け丸める。
・打ち粉を振った上でめん棒で伸ばしたら餡を置き、口をしっかり閉じる。

■ワンポイントアドバイス
・べたついて扱いにくいときは打ち粉を少々混ぜたりして調節する。
・生地を薄めに伸ばしてししっかり閉じると閉じ目が分厚くならない。

・オーブンで焼く



・クッキングシートを敷いた天板に置く。
・表面が割れるのを防ぐため、饅頭の上から霧吹きで2.3回水をかけるか、濡れ布巾をで湿らせるか、手でさっと水をかける。
・オーブン170℃で15分ほど焼いたら完成。

■ワンポイントアドバイス
・焼き時間は目安なのでお使いの機種に合わせる。

・ミルク饅頭 できちっち！



　練乳のコクがクセになるミルク風味のお饅頭。とりあえずは焼きたてのあつあつ＆しっとり感を堪能していただきたい。

　香ばしく焼けた皮と絶妙なバランスの白餡のハーモニー。一口ごとにやさしい甘味がお口の中に広がるよ。

　今回は甘さ控えめの食べやすいレシピになってるが、物足りなければ糖分を増量しても良し。自分好みの配分を追求してみよう。



　粗熱がさめたらラップをかけて保存。翌日軽くレンジやトースターで温めるとまた違ったおいしさを楽しめるよ。


　ではオチてみよう。
　
　気づけば5月ももうすぐ終わり。もう梅雨の時期に突入か？ってんで今回は目にも可愛く食べてもおいしいカタツムリの登場だ。



　カタツムリの殻部分は、本編のお饅頭にマシュマロフォンフォンダント(耐熱容器に入れたマシュマロ、牛乳を加熱し、粉砂糖を加えたもの)を棒状にし巻き付け、チョコペンでうずまきをかいたもの。



　頭のほうはパックの煮豆に極細クッキーのツノを刺し、アイシング(粉砂糖に牛乳を混ぜて食用黒色素を混ぜた)の目とチョコペンで口をつけたもの。それを爪楊枝で殻にドッキングさせている。

　殻の中に餡を宿したスイーツ系のカタツムリ。
　さて、どこからいただこうかしら？


料理：インスタグラムではマル秘レシピも！＠クマ姉さん、ディレクション：リスポワールD、プロデュース：パルモ

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