18キロ痩せ!!はんにゃ川島の「レンジで4分『いろいろキノコのマリネ』」【最強だしパックダイエット】
お笑いコンビ・はんにゃの川島ｏｆレジェンド（川島章良・３８）が５月２６日に自著『だしパックを入れるだけ！がまんなしでやせる はんにゃ川島の魔法のだしパックダイエット』（扶桑社）を上梓し、話題になっている。
『だしパックを入れるだけ！がまんなしでやせる はんにゃ川島の魔法のだしパックダイエット』（扶桑社）
「京懐石の料理人だった叔父が“だし料理は体に優しくておいしいんだ”と言っていたことを思い出し、だしを使った料理でのダイエットを思いつきました。おいしいものを食べながら無理せずダイエットができるので、初めてダイエットが続けられました。続けられたおかげで、１年間で１８ｋｇの減量に成功して、吉本坂４６のメンバーとしてアイドル活動もできるようになったんです。
だしダイエットは、僕が出会った医学博士の古谷陽基先生からもお墨付きをもらいました。古谷先生は“だしと食物繊維が最強のコンビ”だといいます。食物繊維はうま味成分が少なくて食べづらいのですが、だしのうま味を吸わせることで、食べやすくなるそうです。塩分が控えられるので、むくみ防止になりますし、昆布や椎茸には食物繊維、鰹節には糖質や脂質代謝には不可欠なビタミンＢ群が含まれています」（川島さん）
２０１４年に腎臓がんが発覚した川島さんは、闘病を機に芸人としての不規則な生活や暴飲暴食を見直そうと決意。食事に、だしを取り入れるようになり、その後は、だしソムリエやダイエット検定など、健康に役立つ資格も取得してきたという。
「だしダイエットには、“だしの効いた料理を食べるだけ”“食べるときは野菜から先に”“食物繊維をたっぷりとる”の３つのポイントがあります。押さえるポイントはここだけなので、ストレスフリーでダイエットに挑戦できます。僕みたいに今までダイエットを続けてこられなかった人でも、続けやすいと思います。
ダイエット食と謳ってはいますが、塩分を控えることも意識しています。そのため、血圧が気になる方やご高齢の方にも、おすすめしたいメニューがたくさんあります。だしのうま味が加わって、塩分控えめでも満足できて、体にも優しいんです！」（前同）
そこで、今回は川島さんの著書から、超簡単な初心者向けメニュー「いろいろキノコのマリネ」を紹介する！
■レンチンでＯＫ！「いろいろキノコのマリネ」
「作り置きができることを念頭に置いたメニューです。常温でも食べられるので、夕飯のおかずはもちろん、お弁当のおかずにもぴったりです。一度作り方を覚えてしまえば、便利な一品です」（川島さん）
「いろいろキノコのマリネ」材料（２人前）
・だしオイル……大さじ３
・椎茸……２枚（２０ｇ）
・エリンギ……大１本（８０ｇ）
・シメジ、舞茸……各半パック（各５０ｇ）
・赤唐辛子（種を除く）……３本
・レモン汁……大さじ２
・塩……少々
だしオイルは、だしパック１袋とオリーブオイル１２５ｍｌをよく混ぜたもの。だしパックは川島さんの著書でも紹介されていた「かね七 料亭仕込み 天然だしの素パック」を使用。オリーブオイルは可能なら、エクストラバージンオイルが好ましいという。
泡立て器で混ぜるのがオススメ
だしオイルは、「いろいろキノコのマリネ」以外にも、川島さんの著書で紹介されるメニューで使用できる。清潔な容器に入れれば、常温で２週間は保存できるというが、今回は混ぜやすさを考慮して、計量カップでかき混ぜた。
次に用意した布巾で、一度さっと拭いたキノコをカットしていく。椎茸は石づきを除いて細切り。エリンギは、食べやすい大きさの短冊切り。シメジは石づきを除き、舞茸は小房に分ける。
カット済みのキノコ
次に耐熱ボウルにカットしたキノコとだしオイル、種を取り除いた赤唐辛子を入れる。
ゆったりラップをかけるのがポイント
ラップをゆとりをもってかける。電子レンジに入れて６００Ｗで４分加熱する。
完成品
加熱後、塩とレモンの絞り汁を混ぜたものをかけて、あえる。その後、皿に盛りつけて完成！
■まるでお吸い物を食べているかのような
だしの味がキーになり、まるでお吸い物を食べているような旨味で溢れる。むくみの防止、脂肪燃焼、代謝アップに効果があるといい、健康が気になる方にもピッタリ。食べごたえも抜群なので、たっぷりご飯を食べたい方にも向いているかもしれない。
だしの香りも楽しめる！
常備菜としてのストックも可能だといい、朝昼晩、いつでも食べられる味わいなので、非常に便利だ。
「“いろいろキノコのマリネ”はワインやビールはなどさまざまなお酒との相性が良いんです。そのまま食べるのはもちろんですが、にんにくとオリーブオイルで炒めて、パスタの具にしても最高です。ハンバーグの上にかけても良いですし、お魚料理にも合うので、使える場所はすごく多いです！」（川島さん）
キノコをカットしてレンチンでＯＫ！ ストックも可能で便利な「いろいろキノコのマリネ」ぜひお試しを！
