大分県が誇る名物・とり天発祥のお店「レストラン東洋軒」とは？ (2/3ページ)
注文後しばらくして運ばれてきたとり天定食。キツネ色に輝く見た目からして食欲をそそります。
一口食べてみた感想は…「ごめんなさい！」。
鶏肉はびっくりするほど柔らかくジューシーで、下味のついたお肉には旨味がたっぷり。そして、鶏肉を包む衣は軽～くふんわり。揚げ物なのにまったくしつこさがありません。
何も付けなくても十分おいしいですが、カラシ付きの自家製かぼす酢醤油を付けると、ちょっぴりピリリとしたアクセントが楽しめます。
「地味だと思っていたけど、とり天ってこんなにおいしいんだ！」とまさに目からうろこで、これまでとり天を見くびっていたことに対し、申し訳ない気持ちになりました。
どう考えても普通の「鶏の天ぷら」ではない、東洋軒のとり天。その格別のおいしさの秘密は、素材と秘伝のレシピにありました。
国産鶏のモモ肉にニンニクとショウガ、オリジナル醤油、ごま油で下味をつけているのですが、衣には一切水を加えず、卵だけを使うことにこだわっているのだそうです。そうすることで、特有のふんわりとした食感になるのだとか。
それにしても、なぜ中華料理店である東洋軒でとり天が生まれたのか。
