【当日の概要】
・京料理の名店「木乃婦」の現状と今後
・新しい生活様式に対する考え方
・ご主人が考えるアフターコロナを見据える飲食業界のあり方
今までの外食のフォーマットをいかに変革できるか、その中身

【京料理 木乃婦 三代目　高橋 拓児氏プロフィール】
ＮＰＯ法人日本料理アカデミー海外事業副委員長。 大学卒業後、東京吉兆で修業後、
京都で八十年続く料理屋 木乃婦の三代目主人となる。
フランス料理や理論的な料理技術を駆使する新スタイルの日本料理に取り組み、シニアソムリエの資格も持つ。 「きょうの料理（NHK）」などのＴＶの料理番組でも活躍。
京都大学大学院農学研究修士課程 修了。
美味しさの研究に取り組むなど、料理界でも先進的な取り組みを推進されている。

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