「体内発酵」が免疫力アップの秘訣！水溶性食物繊維がカギ (2/2ページ)
根菜やキウイフルーツ、海藻に多く含まれている水溶性食物繊維には、たくさんの種類がある。なかでも、特に大腸内での発酵力に優れているのがイヌリンだ。
イヌリンはチコリ、玉ねぎ、にんにく、ゴボウなどに多く含まれている。
柴田先生考案の「免疫力UP体内発酵レシピ」かぼちゃたっぷり納豆汁
簡単に作れる、水溶性食物繊維たっぷりのレシピはこちら。
＜材料＞※2人分
・納豆：1パック
・かぼちゃ：60g
・玉ねぎ：1/4個
・ごぼう：1/5本
・しいたけ：2枚
・小ねぎ：少々
・だし汁：400ml
・味噌：大さじ1
＜作り方＞
（１）かぼちゃを小さめの薄切りに、玉ねぎを1cm幅に切る。ごぼうを斜め薄切りに、しいたけを薄切りにする。
小ねぎを小口切りにする。
（２）鍋にだし汁を入れて中火にかけ、(1)を入れる。全体に火が通ってきたら、火を止め、納豆を入れ味噌を溶く。
（３）器に盛り付け、小ねぎをのせる。
10分で作れる納豆汁レシピは、体も温まりそう。寒くなる季節は定期的に食卓に出したいメニューだ。
意識的に水溶性食物繊維を摂取して体内発酵を起こし、免疫力の高い体を作って健やかな毎日を過ごそう。
【参考】
※イヌリア素材事務局
