【名店監修】『一度は食べたい名店の味 ラーメン屋トイ・ボックス 黄金鶏油の鶏醤油ラーメン』都内屈指の名店と初コラボ！ (2/3ページ)
パッケージは同店の外観をイメージしたのれんと入り口を模したデザイン。ふたには店主おすすめの作り方が書かれており、ラーメンに対するこだわりが伺える。
そのこだわりに従って、湯戻し3分後に液体スープを投入。ここでしっかりと混ぜておく。仕上げに調味油をかけて完成。このときかき混ぜないのがポイントだ。同店でも鶏油をかけて仕上げているとのこと。
表面の調味油の輝きは鶏ガラ醤油の色を透過したまさに黄金色。湯気に乗って漂うスープの香りには醤油と鶏ガラの旨みが凝縮されている。
ゴクッとスープを飲むと、すぐさま重厚な旨みの鶏の味わいを感じる。濃厚ではなく重みがあり、それでいて醤油の風味のあっさりとした味わいが後味となって口の中に広がっていく。ただあっさりしているのではなく、黄金鶏油のバターのようなまろやかな味わいとの組み合わせでひと口の満足度が高い味わいに仕上がっているのだ。
麺は丸刃の油揚げ細麺。ストレート麺だがスープや黄金鶏油とよく絡まってつるつるとしたなめらかな食感が楽しめる。歯切れも良く細麺好きにはかなり好かれそうなタイプだ。
