関東人は知らない? 京都府民が愛する「ラーメン横綱」のジャンキーな魅力とは (3/4ページ)
スープ表面の豚脂 スープ表面には、豚脂を始めとする油脂が浮いています。ベースの豚骨が中心となってスープの濃厚感を担っていますが、主張しすぎない程度に豚脂でこってり感や豚の旨みを加えています。
鶏油をたっぷり浮かせた家系ラーメンに比べるとあっさりしているように見えますが、油が目立ちすぎないことで豚骨の厚みを引き立てていました。
中太ストレート形状のノンフライ麺
「生麺ゆでてうまいまま製法」のノンフライ麺 中太でほぼストレート形状のノンフライ麺が使われています。表面のつるみと弾力の強さが特徴の多加水麺食感で、見た目はお店の麺とよく似ています。
パッケージには「生麺ゆでてうまいまま製法」と書かれており、東洋水産の定番カップ麺シリーズである「正麺カップ」と同じ製法の麺が使われています。
実際食べてみても正麺カップと同様の特徴で、ラーメン横綱の再現商品でありながら、正麺カップの派生商品的な性格も持っていました。
具は肉感のあるチャーシューなど
具はチャーシューやメンマなど 具として入っているのは、細切れのチャーシュー、メンマ、ねぎ。
細切れのチャーシューはフリーズドライブロックで、脂身は少なくてあまりジューシーではないものの、がっしりした肉感があり噛み応え十分。昔懐かしのお店でよく出てくるちょっとかたいチャーシューに近いものがあります。