【神話グルメ】ボブ寿司で幻の天ぷらを食べたら幸運 / すべてが非公開の秘密の寿司屋「ぼぶ寿司」 (2/3ページ)
・大将の揚げの技術
衣、身、骨、尾、そのすべてが「まるで雲のようにふわっふわ」なのである。しかも旨味濃厚。ここまで美味しく食べられるのは、シロギスの鮮度や質だけでなく、大将の揚げの技術が極まっているからこそといえよう。
前菜ともいうべき魚介料理の数々は、天ぷらも含めメインディッシュと言っても過言ではない一皿。しかしボブ寿司は寿司屋であり、寿司が魅力のボブ寿司。
・計り知れない時間と経験大将は魚介とシャリの「最適解」で寿司を紡ぎ、編み、食べる者の前にスッと出してくれる。出すのは瞬時でも、その味に到達するには計り知れない時間と経験があるのは言うまでもない。
