しかし、もう少し味噌を強く感じたかった鉄火巻さんは、まぜそばを半分ほど食べた後、自宅にあった「つけてみそ かけてみそ」で味変することにしたそうだ。

ちなみに、この「つけてみそ かけてみそ」は、鉄火巻さんが27年間住んでいた愛知県を離れ、静岡県へ引っ越すときにお母さんが持たせてくれたものだそう。

これをチャルメラのまぜそばに追加して食べたときの感想は、

「これだよ、これこれ。
まだ残ってたハイボールがよく進む濃いめの味付けに変身しちまって、もう一杯飲んじゃおうかなという感じでした」

とのこと。かなりお気に召したようだ。

やはり、愛知県出身者にとって「つけてみそ かけてみそ」はソウル調味料なのだ。

......と思いきや、鉄火巻さんは、実は「つけてみそ かけてみそ」よりも「献立いろいろみそ」（名古屋のみそメーカー「イチビキ」の商品）派だという。

どちらも中部圏ならではの味付けを再現できる味噌だれだが、鉄火巻さんによると、「献立いろいろみそ」のほうが甘さ控えめで、どちらかというとしょっぱい感じが好きなのだそう。

「献立いろいろみそ」のおすすめの食べ方を聞いてみると、

「オーソドックスに白米にかける、おでんやお豆腐にかける、お惣菜のトンカツやチキンカツにかけても、野菜炒めの味付けに使っても美味しいですね。
あと小さい頃母が（やっていた）おにぎりをオーブンで焼き目をつけてそれにみそをかけて食べるのが好きでした」

と、教えてくれた。