守口という街を飲食店から盛り上げたい！徹底した管理で、自宅では味わえない美味しさの「４Ｃ生ビール」を広め、守口の飲食店の意識向上につなげます！ (2/4ページ)
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サーバー部品、器具の洗浄、サーバー周りの洗浄、グラスの徹底洗浄を実施しサーバー内部を綺麗にする回路洗浄剤の導入、これらを総合した正しい洗浄の行い方を学びました。
結果として生ビールの美味しさをお客様の声から認識し、立ち飲みで当初瓶ビールの方が沢山売れていた当店の生ビール・瓶ビールシェアは、オープン当初生ビール２割程度であったのが、洗浄を徹底5年後には９割程度にまでなり、現在は瓶ビールを休売する状況となりました。
お客様の満足度が上がり、単価も上昇、売上アップに繋げる事が出来た時、「生ビールを美味しくすれば外食が盛り上がる」という事を意識しました。
このことを企業城下町である守口市で「コロナ禍に苦しむ飲食店さんの武器に出来ないか？」と考え周りの飲食店さんに声をかけ、サーバー洗浄や注ぎ方を少しずつ広め、導入頂いたお店には確かな手応えを感じるようになりました。これをもっと守口に広め「美味しい生ビールの街守口」と出来るように活動を続けています。
[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM3MjY2MiMyNjkyNTYjNzI2NjJfQk1CaGZhQ2dmWC5qcGc.jpg ]
【４C生ビールとは】
私たちは生ビールにクラフトビールは取り入れませんでした。それは、「当店は酒やのまえだという酒屋さんだから、大手ビールメーカーの生ビールを美味しくすることに特化したい」「あくまで普通のビールで極限に旨い生ビールを提供したい」という想いから。
そこで生ビールの美味しい条件を見つける事が出来ました。それはビールメーカーさんが当店に認定してくださった「美味しい生ビール認定」の中や、各メーカーさんのマニュアルの中等にヒントがありました。
・まずビールが絶対的にClearクリアであること。
・ビールが適正に冷たいColdの状態で提供出来る樽管理が出来ていること。
