しかし、ポテトは他の潜在的な植物性タンパク質源に比べてタンパク質濃度が低く、商業生産への利用が制限されるため、世界のポテトタンパク質市場シェアの成長を妨げています。さらに、タンパク質の分離プロセスにはさらなる研究開発が必要です。というのも、従来から使用されている酸処理や熱処理は、タンパク質の変性や機能性の低下を招くことがあるからです。一方で、世界の消費者の間では、オーガニックやクリーンラベルの食品素材に対する需要が高くなっています。メーカーは、消費者の需要の高まりに応えるため、これらの植物由来の原料を使った食品の開発に力を入れています。このような人気の高まりにより、ベーカリーや製菓、動物飼料など様々な分野でポテトプロテインの需要が増加すると予想されます。このように、これらの要因を総合的に勘案すると、予測期間中のポテトプロテイン市場の拡大は、収益性の高い機会になると予測されます。

COVID-19パンデミックの発生は、食品・飲料業界に悪影響を及ぼしていますが、ポテトプロテイン市場はその影響が著しく低いことが確認されています。コロナウイルスの感染を防ぐため、人々は自宅での待機を制限されています。ほとんどの国では、国境が閉鎖されており、ポテトプロテインの輸出入や製造プロセスに直接影響を与えています。さらに、サプライチェーンが滞り、市場全体が混乱しています。コロナウイルスの発生件数が減少し、COVID-19を治療するためのワクチンが導入されたことで、ポテトプロテイン市場のさらなる成長が期待されています。