夏のギフトに！ フルーツ王国・山形のおいしさたっぷり『飲む柿酢 贅沢ストレート 山形県産果汁5本セット』をためしてみた！ (2/5ページ)
柿酢＆フルーツの美しい色にも注目フレーバーには、「山ぶどう味」「さくらんぼ味」「ラ・フランス味」「柿味」「ブルーベリー味」の5種類。さらに、ビフィズス菌に元気を与えるガラクトオリゴとローヤルゼリーを配合し、カラダにやさしい味わいが特長だとか。
「山ぶどう味」製造方法は、昔ながらの静置発酵法を採用。温度管理や発酵具合など、人の目で見極める技術が必要なのだそう。
まずは、庄内柿を毎年40～50tを庄内中から集める。その後、酵母や酢酸菌などが住む木製の柿酢発酵室へ。アルコール発酵からゆっくりと酢酸発酵し、費やす期間は2年！ まろやかで芳醇な味や風味の柿酢が誕生するという。その後、クリーンルームで充填し全国へ届けられる仕組みだ。
また、山形大学農学部の最新研究によって、二日酔い予防効果のあるオルニチン、リラックス効果を高めるGABA成分が柿酢に含まれていることも判明。ほかにも、血液サラサラ成分のポリフェノール、美肌づくりにかかせないビタミンA・C、デトックスを促すカリウムと成分も贅沢なラインナップなのである。
■『飲む柿酢 贅沢ストレート 全5本セット』をためしてみよう
夏場はビネガードリンクを飲んでいる記者だが、柿酢は初めて。今回はアレンジメニューも含めて味わってみたい。
