おうち時間のお供にもぴったりな志賀商店の『国内産 丹波黒甘納豆』は豆本来の旨味が凝縮された美味しい甘さ！ (2/3ページ)
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志賀商店
■じっくり丁寧に黒豆本来の味を引き出す作り方
甘納豆は、豆などの素材を蜜（砂糖）漬けした和菓子のこと。江戸時代後期に誕生した日本発祥のお菓子である。形を崩さずに茹で、砂糖や蜜などで煮詰め、さらに砂糖をまぶして乾燥させて作りあげる。一般的には、表面に砂糖がまぶしてあったりするのだが、こちらの甘納豆はよく見ると、砂糖はまぶされていない。
砂糖をまぶさずに低温でじっくり乾燥させて水分を飛ばしているので、豆本来の風味と黒豆を煮込んだ時の旨味を凝縮している。
■大粒な丹波産黒豆のおいしさを
丹波産黒豆は大粒なのも特徴。表面に砂糖がまぶされていないので、指が汚れにくくつまみやすい。ひとくち食べてみると、上品な甘さと黒豆のおいしさが口に広がる。
じっくりと時間をかけて煮こまれているので、豆の中まで柔らかくしっとりとした食感。マロングラッセのような食感に近い。
