４．１日１回スープを飲むだけで、栄養バランスをリセットできる
朝昼の食事で栄養が偏っていたとしても、夕飯でいろいろな食材を入れたスープを飲めば、不足していた栄養素を補給できる。

５．食材の栄養素がむだなく、まるごといただける
ビタミンCなど、栄養素には水溶性のものがあり、野菜をゆでると、栄養素がゆで湯に流れ出てしまい、むだになってしまう。スープなら、流れ出た栄養素もむだにならず、そのままいただける。

６．野菜がたっぷり食べられる
野菜をスープに入れて火を通すことで、かさが減り、無理なく、美味しく、たくさんの野菜をとることができるので、普段の食生活での野菜不足も補える。

７．いろいろアレンジできる
作りおきしたスープに飽きたら、一手間加えることによって違う味を楽しむことができる。本書で紹介されているレシピには、アレンジ方法も掲載されているので、いろいろな味を楽しむことができる。

「今日の食事が５年後の肌の状態を決める」と言っても言い過ぎではないと、森さん。調理のカンタンさや保存しやすさ、アレンジの幅でスープに勝る料理はありません。積極的に利用しところです。

本書はそのまま料理レシピ本としても使えるので、本書を参考に美肌スープを食事に取り入れ、身体の内側から美しい肌を目指しましょう。

（T・N／新刊JP編集部）