■パウンドケーキ「夏レモン」　Cake au citron
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パウンドケーキ「夏レモン」は「citrusfarms たてみち屋」が農薬・化学肥料・除草剤を使わずに育てた瀬戸内レモンを使用。レモンを皮ごと余さず使用するパウンドケーキだからこそ、皮までおいしくお召し上がりいただける「citrusfarms たてみち屋」の国産レモンを選びました。
「夏レモン」は、細かくおろしたレモンの皮を練り込んで香り高く焼き上げたパウンドケーキ生地を、フランス菓子のサバランのように、自家製レモンシロップに漬けこんで仕上げています。一つ一つ丁寧に手作業で漬け込むことで、酸味の効いたレモンシロップがしたたる層と、生地自体のほのかな甘味を感じる層とをバランスよくなじませました。
レモンシロップに使用しているのも「citrusfarms たてみち屋」の完熟レモン100％ストレート果汁です。カットせずに皮ごとまるごと圧搾した、レモンの旨味と栄養素がそのまま含まれた果汁に、京都伏見のヒグチ養蜂園の完熟生はちみつを混ぜて甘味とコクを添えました。
パウンドケーキ一本あたりにレモン約3個分のストレート果汁を使用しており、さわやかな酸味のレモン果汁が口の中でじゅわっと染み出す新感覚をお楽しみいただけます。

■citrusfarms たてみち屋の瀬戸内レモン
「citrusfarms たてみち屋」の位置するレモン栽培で有名な広島県の尾道市瀬戸田町は、瀬戸内海の生口島にあります。島の約半分が斜面になっているため日当たりがよく、瀬戸田町のレモンは日本随一の生産量を誇ります。
春に完熟を迎えるレモンは、寒い時期のレモンと比較して果肉や果汁が多く、糖度が10～11度にも達します。