夏に美味しい食材を用いて「開店 1 周年 記念コース」を提供 【横浜ベイホテル東急】 (3/5ページ)
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ランチコース「黄河」
・開店 1 周年を彩る夏のチャイニーズオードブル
・やまゆりポーク肩ロースの粒マスタード炒め
・夏の元気野菜のスパイシーソース ほか
ディナーコース
四川飯店伝統の醤油味 で煮込んだ毛鹿鮫尾ビレの煮込みに、サマートリュフとマッシュルームの贅沢な香りを加えた逸品。
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ディナーコース「富順」
・気仙沼産 毛鹿鮫尾ビレの煮込み イタリア産サマートリュフとマッシュルームの香りをのせて
・海老、鮑、帆立の葱ソース和え 清湯と金華ハムのジュレがけ
・焼き茄子とピータンの和え物 万願寺唐辛子のグリーンソース
・やまゆり牛ザブトンを使用したオーブン焼き 中国国酒 五粮液と豆鼓風味 ほか
中国料理「スーツァンレストラン陳」
料理長 関根 忍
1997 年 赤坂四川飯店に入社、陳 建一の 薫陶を受ける。スーツァンレストラン陳 名古屋店、2017 年には渋谷店のスーシェフ を経て、2021 年 横浜ベイホテル東急 中国料理「スーツァンレストラン陳」料理長に 就任。
