おうちで本格派！ 『シークレットビオ 有機乾燥ポルチーニ』で絶品クリームパスタを作ろう (2/3ページ)
■ぬるま湯で戻して、食感と香りをさらに引き出す
使い方は干ししいたけと同じように、ぬるま湯で戻して使う。その際、洗わずに軽く汚れを落とす程度でそのまま使おう。約40分～1時間ほどで柔らかくなる。ポルチーニの旨みが溶け出すので、だし汁も料理に使おう。汁ごと使えるが、砂などが入っている場合があるので漉しておくといい。
■おうちで絶品「ポルチーニのクリームパスタ」
今回はポルチーニを贅沢にたっぷり使って、クリームパスタを作ってみよう。材料は以下の通り。ぬるま湯で戻したポルチーニのだし汁も余すところなく使う。
〔2人分〕
有機乾燥ポルチーニ 10g
玉ねぎ 1/2個
パセリ 1本
ブイヨン 固形1個
生クリーム 150cc
バター 30g
岩塩 適量
ブラックペパー 適量
スライスした玉ねぎと戻したポルチーニをバターで炒める。
ポルチーニの戻し汁(350ml程度)とブイヨンを加えて軽く煮込んでから、生クリームとみじん切りにしたパセリを加える。沸騰しないように静かにソースを温めていき、岩塩や黒コショウで味を整えよう。
