1999年には息子のライモンが加わり、有機栽培やビオディナミを取り入れ進化を遂げていきます。山間の11haという小さな自社畑で自然を尊重したワイン造りを実践しています。
 
■ハーブや花々をボトルに閉じ込めたかのようなアロマティックな白ワイン
野営やキャンプを意味するカタルーニャ語「ビバック」。遮るもののない山間部の畑で、満月の夜に月を望むブドウの樹々たちをイメージして名付けられました。ガラフと呼ばれるペネデス特有の石灰岩の山に畑はあり、森林に囲まれた小さな区画はローズマリーやフェンネルなど、自生のハーブや花々で溢れています。まるで、この地の自然をそのまま連れてきたかのような、アロマティックでフローラルな白ワインです。

■商品情報
＜ビバック　2021＞


[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM3MDkyMCMzMDY2NzUjNzA5MjBfTFRvWnFzQWhBUC5wbmc.png ]
・産地：スペイン　ペネデスD.O.
・ブドウ品種：シャレロ85％、ヴィオニエ15％
・樹齢：24年
・土壌：粘土石灰質
・栽培面積：2ha
・収量：25hl/ha
・年間生産量：4,200本
・醗酵：ステンレスタンク
・熟成：ステンレスタンク3カ月（シュール・リー）
・アルコール度数：11.5%
・味のタイプ：白　辛口
・品番：617996
・容量・入数：750ml×12
・希望小売価格：1,950円（税別）
・発売時期：2022年10月下旬
コメント
華やかでフローラルなアロマ。シトラスフルーツを想わせる明るく透き通った果実味に存在感のあるミネラルや酸が魅力的。