出汁いらずのおいしさ！ シンプルを極めた究極のみそ汁の新作『味噌屋のまかないみそ汁 蔵出し寒熟白つぶみそ』を飲んでみた (3/4ページ)
味はもちろんみそをダイレクトに感じる味わい。ただ、明らかに違いを感じるのは、とてもまろやか……というかおだやかな味だ。トゲがなく丸い味というのも少し違う、ゆるい坂道を上るように少しずつうま味や塩味、コクが増してくるような奥深さを感じる。
気がつけば、口の中がみそで満たされているような気分。熟成されたみそのうま味を感じ、後味には、たしかに麹の甘みが残りつつすっきりとした味わいの余韻を感じさせてくれた。
具材のねぎとわかめは量もたっぷり入っていて、しゃきしゃきとした歯ごたえもバッチリ。時間が経つほど、花かつおからうま味や風味が出てきてゆったりと飲みながら飽きのない味を楽しめた。
■「蔵出し信州こうじみそ」「蔵出し熟成赤みそ」もチェック！
「蔵出し信州こうじみそ」続いて、「蔵出し信州こうじみそ」。こちらは口に入れた瞬間にうま味と塩味がガツンと来る。出汁は入っていないのに、それを感じさせない力強さだ。なお塩味が強いのか、少々辛め。口に入れてからも豊潤な香りを感じられる一杯だ。
「蔵出し出し熟成赤みそ」最後は、「蔵出し熟成赤みそ」。先ほどの2つとは全く違う、苦味や渋みのある大人の味わいが印象的。口に入れた瞬間にうま味と塩味がくるが、こちらは重みのある濃厚な味だ。
