そんな石垣島で生まれ、一貫して石垣島で育った石垣牛こそ、全国の高級和牛の原点にして頂点ということになる。

そんな石垣牛を飼育する「やえやまファーム」は、SDGsに配慮した高いサステナビリティの農業を行っており、環境配慮型の生産方法を採っている。たとえば石垣牛のエサには、石垣島が誇る泡盛メーカー・八重泉で排出される泡盛粕を使用。このオリジナル発酵飼料を与えることで、牛の腸内環境が良くなり、肉質の柔らかい美味しい肉になるという。

■溢れる肉汁がたまらない
期待を胸に、さっそく『石垣牛100％ハンバーグ』を焼いていこう！

冷凍で届くので、冷蔵庫で解凍していから少量の油をひいて焼いていく。

焼き色が付いたらひっくり返して、さらに5分ほど。蓋をして余熱で温めたら蓋を取ろう！ 蓋を取った瞬間からハンバーグの良い香り。香りで食欲がそそられる。
お皿に野菜などを添えて完成
石垣島という豊かな土地で、ストレスなく育てられた石垣牛を100％使用したという、非常に贅沢な『石垣牛100％ハンバーグ』。美味しくないはずがない！ ということで、実際に食べて美味しさを確認してみよう。