このオリーブオイルを初めて口にしたとき、とてもフレッシュで青々とした濃厚な香りが広がり、「まさしく長年求めていたオリーブオイル！」となりました。
創業者夫妻と同じように、ヨーロッパで味わった本物のオリーブオイルを忘れられず、『オリーブオイル迷子』な皆様にお届けしたいという思いから、プロジェクトを開始することにしました。


プロジェクト開始に向け、オリーブオイルがどのように作られているかを自分たちの目で確かめるべく、創業者夫妻は先月、現地のイタリアの農園へ視察に行きました。農園は、元々自家用ではじめたというカタルドさんがオリーブの樹をまるで自分の子どものように愛情をもって管理していて、冬の季節にも関わらず、青々と茂っていました。
また収穫直後のオリーブの実が集められたケースに近づくと、今まで経験したことのない濃厚なオリーブの香りが広がっており、「これだけ濃い香りがするからこそ、フレッシュでおいしいオリーブオイルができるのだ」と確信しました。

2.オリーブオイルの5つのこだわり
①オリーブの樹本来の生命力を高める
農薬や化学肥料を使わず(EUオーガニック認証取得)、農地を耕さない「不耕起栽培」をつづけ、土壌が自然本来の力を戻すことにより、オリーブの樹が力強く根付き、おいしいオリーブの実をつけます。

②原生種(古代種)のコラティーナ100%のため濃厚な味わい
イタリア・プーリア州発祥のオリーブの品種であるコラティーナ種を100%使用し、「原生種を原生地で育てる」ため、オリーブの本来の青々しさと濃厚な味わいが楽しめます。

③オリーブの実を手摘みで収穫
オリーブの実はとても繊細で傷みやすいです。大規模農園では機械を使い収穫することが多いですが、丁寧に手摘みしています。

④収穫してから搾るまで6時間以内
百貨店等で市販されているオリーブオイルの中で、収穫から搾るまでの時間が短いことを強調している商品であっても、24-48時間以内のものもありますが、6時間以内に搾り、まさに新鮮な「オリーブジュース」そのものです。