■パウンドケーキ　桜　Cake aux SAKURA


[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM3Mjk0OSMzMTMxNjcjNzI5NDlfY1ppS1dOdkFBYi5KUEc.JPG ]
桜の柔らかな甘みと柚子の酸味の２つの和のエッセンスを洋菓子の製法で組合せた春の新作パウンドケーキです。
桜の花びらを仕込んだふわりと軽い生地は、柚子の果汁と砂糖で煮詰めてさっぱりと仕上げた柚子皮のコンフィと、細かく切り刻んだ薫り高い柚子皮や果汁を加えて焼き上げた、爽やかなやさしい味わいです。
パウンドケーキ生地の表面には、桜の葉の香りを移したキルシュのシロップを塗り、仕上げに、桜花シロップと柚子の果汁を混ぜた甘酸っぱい薄紅色の糖衣を掛けて、シャリっとした食感と春のやさしい香りを添えました。

■パウンドケーキ　ピスタチオ　Cake aux Pistache


[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM3Mjk0OSMzMTMxNjcjNzI5NDlfbnh5Vnl6cG5hcy5KUEc.JPG ]
ピスタチオという1つの素材に、4つの異なる製法を用いることで生まれた、ピスタチオをふんだんに使用したパウンドケーキです。
生のピスタチオペーストを練り込んだしっとりとした風味豊かな生地に、粗く砕いた柔らかさの残る生のピスタチオを加えて、食感のアクセントに。