国産素材にこだわって作られている
『国産素材 信州こうじみそ 650g』は原料にこだわり、大豆から米、にがり塩まですべて国産。同社では自然由来の発酵食品である味噌を、美味しく安全、安心に提供したいという同社の思いから、それぞれ無添加、有機、減塩、国産原料の味噌を付加価値型味噌として展開している。

『国産素材 信州こうじみそ 650g』は、国産原料味噌の需要を受けて2020年6月に発売された。ふっくら丁寧に蒸煮された国産大豆と、甘みのある国産米を使った米麹、海水塩を平釜炊きして作られた上質な味噌となっている。さらに、6ヶ月以上も長期低温で熟成することによって、赤みが増すのを抑え、芳醇な香りと旨みに仕上げられているという。

それでは、実際に『国産素材 信州こうじみそ 650g』を食べて、その味わいをチェックしてみよう！

■旨みが強く、コクのある味わい

今回は、より味噌の風味や味わいを楽しむため、きゅうりを『国産素材 信州こうじみそ 650g』とごま油で揉み込んだ「きゅうりのみそ漬け」を作る。