あえて米を削らない日本酒！新潟の老舗酒蔵が“90％精米の純米無濾過生原酒”『越の誉 90PINK(キューマルピンク)』を4/27数量限定発売 (2/3ページ)
■米を捨てずに活かす90％精米
低精白の研究背景には、原料として使用する新潟米、全国的にも米どころとして知られる新潟の美味しい米の魅力を極限まで生かしたいという思いがありました。
多くの場合削り取られ廃棄されてしまう米の外側部分にも個性が詰まっています。「90PINK」は原酒造が“米どころ新潟の老舗酒蔵”として、米そのものが生まれ持つポテンシャルを余すところなく活かしきるために"あえて削らない"選択をしたお酒です。
■こだわりの米「新潟県産こしいぶき100％」
原酒造は全ての日本酒で新潟県産米を使用、また国の研究機関と酒米の共同開発を行うなど原料米に強いこだわりを持っています。今回の「90PINK」では新潟県産こしいぶきを100％使用しています。
こしいぶきはコシヒカリの血統を受け継いだ新潟を代表する飯米で、豊かな味と香りにあっさりとした食味、ふっくら艶のある粒立ちが県民から広く愛されています。
そんな米のポテンシャルを活かす90％精米純米酒「90(キューマル)」の世界をどうぞお楽しみください。
