「酵素のちから」で健康的に！ 忙しい人でも手軽に摂れる今注目の発酵食品『あもう酵素77』で体の内部から綺麗にしよう (2/3ページ)
発酵のプロたちが情熱をかけて作る、手軽に美味しく食べられるペースト状の植物発酵食品だ。
■酵素食品作りに適した環境と厳選された素材
『あもう酵素77』を作っているのは、株式会社日本自然発酵（岐阜県）という会社。発酵と向き合って研究を重ね、伝統と革新の技術で発酵に特化した製品の開発・販売を行っている。
同社の工場は日本一高所にある工場（標高1055m）として認定されており、冬場はマイナス20℃以下になることもあるという。寒いと発酵がじっくりと進んで良質な製品ができるそうで、気温が低く、空気が澄んで、水がきれいなこの地は、酵素食品開発にぴったりの場所だ。
使われている素材は、地元岐阜県の契約農家が作ったものを主に、こだわりの国産素材がなんと77種類。さらに20種類以上の発酵菌を使用しており、それらを素材別に何段階にも分けて発酵させていく独自の技術で、じっくりと発酵・熟成させている。
こんな場所で丁寧に作られていると思っただけで食べてみたくなる。それでは、実際にどんな味なのかためしてみよう。
■手間と時間をかけて作られた美味しさ
袋を開けると3.6gのペーストが31包入っている。1日1包なら、ちょうど１ヶ月分だ。
