新潟市民がこよなく愛する本格中華のお店でいただく絶品の坦々麺とは？ / 新潟県新潟市の「中国飯店 瑞鳳」 (2/3ページ)
昭和49年（1974年）と言えば、佐藤栄作がノーベル平和賞を受賞し、長嶋茂雄氏が現役を引退、そしてハローキティが誕生するなど、大きな出来事が起きた時代。
そんな時代に創業したお店は、いまなお新潟市民に愛され続けているのだ。
・毎日食べても飽きない坦々麺、それが「中国飯店 瑞鳳」の坦々麺
こちらのお店にはさまざまなメニューがあるのだが、中でも新潟市民からオススメされるのが、坦々麺だ。
担々麺が提供されると、非常に華やかなゴマの香りがテーブルに広がる。
まずは特製坦々スープを楽しんでみてほしい。香ばしくも甘いゴマの香り、まろやかな辛みと複雑な味わい、そしてスープが持つ優しいウマミ、それらが渾然一体となっており、食欲はどんどんとかきたてられていく。
麺は中太ちぢれ麺のため、しっかりと美味しいスープとゴマが絡んでくれる。豆板醤からラー油まで、調味素材はすべて自家製というこだわりは、後味に残る辛みに影響しているのだろうか、辛味はあるものの非常にまろやかなのである。
その、えもいわれぬウマミ、辛み、コク、のバランスが、もう一口、もう一口と食欲を増進させてくれるため、ボリュームのある坦々麺であるにもかかわらず、どんどんと食べ進めてられてしまう。
