激せま水産さんは6月29日に、東京・御徒町の鮮魚店・食品スーパー「吉池」でオオグソクムシを購入。その日のうちに調理も行った。

「レシピとしては黒い内臓を取り出した後は海水と同程度（7～8％）の塩分濃度の塩水で15分程度茹でるのみです」

内臓は苦く、臭みも強いため、傷をつけないように腹を割いて取り出すのがポイントだという。

調理した後はキッチンバサミで半分にして身をほじくり出すか、シャコのように両サイドを切って腹の膜をはがして身を取って食べる。さて、気になるお味は......。

「味はエビやシャコに似ており、蟹味噌のような苦味とコクがありました」（激せま水産さん）

意外に美味しいようだ。