水気をよくしぼったら、『こうじ漬けの素』を加えて、全体をよく混ぜ合わせる。ラップなどで密着させるようにするとより漬かりやすい。他にもビニール袋にすべての材料を入れて、空気を抜くようにして満遍なく漬かるようにしてもいい。あとはそのまま冷蔵庫で一晩漬け込むだけ。

■まろやかな旨みとほど良いしょっぱさ
きゅうりのこうじ漬け
適度にしんなりとした作りたてのお漬物。こうじの旨みと甘みがまろやかで、塩もしっかりときいている。漬けたてはポリポリとした食感も良く、唐辛子のわずかな辛みも後を引くおいしさ。

2～3日経つとよりしんなりとして、旨みと塩分がしっかりと染み込む。かぶ、にんじん、大根、白菜など、お好みの野菜を漬けてみよう。

野菜だけでなく、肉や魚を漬けるのもおすすめ。米こうじのまろやかな旨みと塩味が素材に馴染み、そのまま焼くだけでおいしい仕上がりになる。副菜からメインのおかずまで幅広くアレンジが可能。

『こうじ漬けの素』1パックで約4.5kg分の野菜が漬けられる。キャップ付きのスタンドパックなので、好きな分量だけを使える点も便利。必要な分だけ衛生的に使え、冷蔵庫のドアポケットの隙間などにもスッと収納しやすい。

おうちで簡単に、新鮮な野菜で作る漬物は格別なおいしさ。今回ご紹介した『こうじ漬けの素』は、スーパーマーケットなどで購入できる。

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