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　たった1度の食中毒事件は、店の信用を失わせ経営不振を招く可能性がある。それを懸念して「念のために」と客に「何かあっても当店では責任を負いません」と免責同意書にサインを求めたカナダ・ヒルトンホテルにまつわる出来事が、注目を集めた。

　SNSでシェアしたのは、そのホテルのレストランでバーガーを注文したアメリカ人の男性観光客だ。

　普段はウェルダン（肉の内部に赤みが残らないようによく焼いた状態）で調理するバーガーを、男性がミディアム（肉の中心部に赤みが残るくらいの状態）で注文したことが原因のようだ。



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Ontario restaurant serves burger with a waiver on the side・バーガーを注文したら免責同意書に署名を求められたアメリカ人
　カナダのトロントを訪れたアメリカ人観光客が、ヒルトンホテルのレストランで、ハンバーガーのパティの焼き方を「ミディアム」で注文したところ、免責同意書にサインするよう求められたとRedditでシェアした。

ハンバーガーをミディアムで注文すると、ウェイトレスは何の言わずにそのオーダーを受け入れました。

出されたハンバーガーはとてもおいしそうでした。

ところが、最初の一口を食べたとき、ウェイトレスが免責同意書を持ってきて、「こちらではハンバーガーをいつもウェルダンで調理していますが、ミディアムがお好みのようでしたのでそうしました。こちらに署名お願いします」と言ってきたんです！私はびっくりしました。

その同意書を読んで、もうこのハンバーガーを口にする気にはなれないと思いました。

私は署名を拒否して、無礼な態度を取らずきちんとお金を払って店を出ました。ハンバーガーはそのまま残しました。

私はアメリカ出身なのでわかりません。カナダではよくあることなのでしょうか？免責同意書に署名して、それでも食べることができるのでしょうか？

なぜウェイターは事前に何も言わなかったのでしょうか？この出来事は今でも信じられません！

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　ちなみに「レア」は、肉の表面だけを強火で軽く焼いたもので、中はほとんど生の状態。「ミディアム」は、肉の中心部に赤みが残るくらいの状態で、「ウェルダン」は肉に赤みが残らないようにしっかり焼いた状態のことで、ステーキを注文するときに聞かれることだ。・食中毒に関する損害賠償請求を懸念したホテル側の対応
　差し出された免責事項の用紙には、ミディアムで調理されたハンバーガーに起因する食中毒に関する損害賠償請求からホテルのレストランを免責すると書かれていたそうだ。

　この1件は、多くのユーザーらに衝撃を与えたようだ。

ひき肉は肉を加工している段階で細菌が入る可能性もあるので、ハンバーガーは一般的にウェルダンに焼かれる。客が注文したからって、レストランがミディアム・バーガーを提供したことは驚きだよ。

　他にもこのようなコメントが寄せられた。

オンタリオ州では大腸菌の発生を防ぐためのガイドラインがあって、それが功を奏しているようだよ。

アメリカではハンバーガーの焼き加減を聞いてくる店があるけど、カナダ人から見たら逆に衝撃的だね。

　また、この投稿はオーストラリア人弁護士のジャハン・カランター氏の注目を集め、彼は「私の人生で見た中で最も奇妙なこと」と表現した。

多くの場合、過失を防ぐために権利放棄に頼ることはできないという事実があるにもかかわらず、これではまるで調理する側が「私は基本的な食事を作る仕事ができるかどうか自信がないので、私の仕事がいかに下手であるかという責任を引き受けてほしい」と客に言っているようなものです。

もし客が免責同意書に署名しなければ食事を注文することさえできないのだとしたら、私たちはトワイライトゾーンに入り込んでしまっていると言えるでしょう。

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・オンタリオ州の食品安全ガイドライン
　オンタリオ州食品安全ガイドによると、ひき肉は細菌の生存の可能性を減らすために少なくとも15秒間、71℃の温度で調理されなければならないという。

　肉をひき肉にすると、表面に付着している細菌が肉に混ざってしまうそうだ。

　すべての細菌を確実に死滅させ食中毒を予防するためには、肉は中までしっかりと火を通さなければならならない。

　取り扱いと調理に関するカナダ保健省のガイドラインは、ひき肉と鶏肉は同一のようだ。

　ヒルトン側は地元メディアに対し、その特定のホテルでは免除を行っているが、ヒルトン全体の標準的な慣行ではないと話している。

　ちなみに、オンタリオ州の大学に務めるキース・ウォリナー食品科学教授によると、大腸菌0157は最近では稀になっているが、万が一を考えてのホテル側の防衛対策だったのだろうと述べている。

　確かにアメリカは訴訟大国だ。食中毒となれば事態は深刻で、損害賠償金も高額になるだろう。

　とはいえこの投稿者が言うように、もし注文時にレストラン側からの説明があれば、了承してウェルダンでOKと言ったかもしれないし、別のものを頼んでいたかもしれない。

　ハンバーガーに舌鼓を打つ前に免責同意書に署名を求められたら、食欲がうせてしまうのもわかるような気がする。

References:US tourist shocked when he was asked to sign ‘release form’ after ordering hamburger cooked medium at Toronto Hilton / written by Scarlet / edited by parumo



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