花粉症対策にオリーブオイルと青魚が良い理由とは？ 医師によるオリジナル健康レシピも公開 (4/4ページ)
2. 茹で上がったスパゲッティをオイルサーディンと一緒のタイミングでフライパンに入れる。
3. 茹で湯を適量入れ、油を乳化させながら更に加熱する。火を止めて、最後に、みじん切りしたイタリアンパセリをたっぷり入れる。
――「オイルサーディンのスパゲッティ」の場合、低温調理がポイントですか？
火をすぐ通す必要がないこともあって、「オイルサーディンのスパゲッティ」は、イワシのエキスはオリーブオイルに入っていってパスタと一緒に絡まるので、ゆっくり火を通せばいいです。食材はあまり炒めない方がいいですね。強火にすると、オリーブオイルも風味が飛んでしまうので低温で調理した方がいいですよ。食材を酸化から守るためにも温度を上げすぎない方がいいです。
