＜3/15 (金)渡瀬 マキ Special Show＞甘美な歌声と特別メニューに包まれて (2/2ページ)
◆定員：各回100名様
◆イベントURL：https://thekahala.jp/yokohama/event/1865/
◆ご予約はこちら https://www.tablecheck.com/shops/baycourtclubyokohama-grandballroom/reserve
コースメニュー内容（昼の部）
・コンソメジュレとポワローヴィシソワーズ キャヴィアとフレーバーオイル
・クリアウォーターオマールのサラダ仕立て
ナスのコンポートとアプリコットのヴィネグレット バルサミコのエッセンス
・ズワイガニのコンソメフラン ”ロワイヤル” 海の恵みの軽いエキューム
・3.5時間真空調理した柔らかな鮑と肝のソースロベール さまざまなお野菜のマリネと共に
・金目鯛とかぶのエテュベ さまざまな茸のブイヨンとトリュフエキスのバターソース
・牛ホホ肉のインダイレクトブレゼ ”ソースカオール” 旨みを凝縮させたキャロットピューレ
・ムースフロマージュ・クーリー ド フレーズ ジュレ シトロンヴェール
・バゲット／フォカッチャ/パンオフリュイ
・コーヒー
コースメニュー内容（夜の部）
・コンソメジュレとポワローヴィシソワーズ キャヴィアとフレーバーオイル
・クリアウォーターオマールのサラダ仕立て
ナスのコンポートとアプリコットのヴィネグレット バルサミコのエッセンス
・ズワイガニのコンソメフラン ”ロワイヤル” 海の恵みの軽いエキューム
・3.5時間真空調理した柔らかな鮑と肝のソースロベール さまざまなお野菜のマリネと共に
・金目鯛とかぶのエテュベ さまざまな茸のブイヨンとトリュフエキスのバターソース
・黒毛和牛サーロインのインダイレクトロティ シグネチャー
キャロットピューレとオニオンキャラメリゼのコンディマン ソースペリグー ”マスターピース”
・ジュレ ド ショコラ・ソルベ ユズ
・ムース フロマージュ・クーリー ド フレーズ ジュレ シトロンヴェール
・バゲット／フォカッチャ/パンオフリュイ
・コーヒー
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