『日大』学食で集団食中毒 10人救急搬送・8人入院 患者から「黄色ブドウ球菌」 (2/2ページ)
さらに、調理済み食品の保管状態にも、問題があることが分かった。
予防3原則「黄色ブドウ球菌食中毒」は、特に夏場に多く発生し、飲食店や家庭での調理が原因となることが多い。
（画像：黄色ブドウ球菌 提供：東京都健康安全研究センター）
黄色ブドウ球菌による食中毒を予防するためには、
・手洗いと消毒の徹底：調理前や調理中にこまめに手を洗い、アルコール消毒を行う。
・適切な温度管理：食材の中心温度を75℃以上で加熱し、菌の増殖を防ぐ。
・調理後すぐに喫食：調理してから喫食するまでの時間を短くし、菌の増殖を予防。
これらを、習慣化していくことが大事となる。
