半年以上の熟成で甘味を引き出し、食品ロス削減にも貢献！オンラインショップで販売する熟成じゃがいも「時の恵み」を、5月8日よりポイ活サイト「Potato」に掲載 (2/3ページ)
通常、余剰に収穫された農作物は廃棄されてしまいますが、それは生産者にとって非常に心苦しい選択です。そこで当社は、余剰収穫分に付加価値をつけ、有効活用するための取り組みをスタート。収穫後すぐの出荷では味を向上させるのに限界があると感じ、「時間を味方にする」発想で熟成技術を導入しました。
市場に出回ることが少ない“本当に甘いじゃがいも”をもっと知ってもらうため、当社で販売している熟成じゃがいも「時の恵み」を、ポイント還元サイト「Potato」に掲載開始いたしました。「時の恵み」を購入後に、Potatoサイト上でポイントバック申請をすると、購入金額の最大15%をポイントとして還元。ポイントは次回のオンラインショッピングやコンビニなどで使用できます。
■極低温でじっくり熟成させることで、糖度10度以上の濃厚な甘さを引き出す「時の恵み」
「時の恵み」は、半年以上もの時間をかけてじっくり甘味と旨味を引き出した熟成じゃがいもです。収穫したての北海道産「北あかり」を、新鮮なうちに0〜2℃の専用冷蔵庫に入れて寝かせることで、鮮度と深い味わいを両立させています。熟成期間の管理によって、季節を問わず安定した品質で提供できるのも特徴です。
熟成中にでんぷんが糖に変化するために、ねっとりとした食感が生まれ、糖度は2倍以上に引き上げられます。一般的なじゃがいもの糖度は5度前後ですが、「時の恵み」の糖度は10度以上、最大13度にも達します。クリーミーで濃厚な風味と、まるでスイートポテトのような自然な甘さが広がる、ぜいたくな一品です。
冷めてもなめらかな食感が保たれるので、そうざいやお弁当にしてもおいしさが持続。世界的に有名なガイドブックに載っている星付きのレストランでも使用されているジャガイモです。腕利きのシェフが認めた味を、ぜひ多くの方に楽しんでいただきたいと願っています。
