イタリア料理店で食事した『9人発症』 「黄色ブドウ球菌食中毒」 店を【無期限】営業禁止処分に… (2/2ページ)
なお、黄色ブドウ球菌自体は熱に弱く、60度程度で30分加熱することで死滅。
しかし、「エンテロトキシン」は熱に強く、100度で30分加熱しても分解されない。
夏場に発生しやすい黄色ブドウ球菌による食中毒は、特に夏場に発生しやすい。
予防法としては、
・手洗いと消毒を徹底する。
・素手で調理をせずに必ず手袋を着用。
（画像：イメージ）
・食品を10度以下で保存し、常温での放置を避けることが重要だ。
