美景を眺める結婚式場で、みずみずしい甘さを堪能！東京オペラシティ最上階のデザートレストラン「OPERA」が、7月1日より桃のアフタヌーンティーを開始 (3/4ページ)
女子会や記念日にピッタリとあって、開業直後より話題を集めています。また、結婚式場という非日常空間も大きな魅力です。
私たちが目指すのは、食べた瞬間に心が動くデザート。そのために大切にしているのは、素材本来の魅力を見極めて引き出し、響き合うように組み合わせることです。使用するのは多くても3つの素材で、削ぎ落とした先にこそ本質的なおいしさが宿ると信じています。
■7月1日より、桃の魅力を心ゆくまで味わえるアフタヌーンティーが登場
「OPERA」では季節に合わせて、約3カ月ごとに新しいメニューが登場します。2025年夏のテーマは「桃のアフタヌーンティー ―優美な桃の香りに包まれて、心ほどける時間を」。
桃色や黄色のパステルカラーと丸いフォルムが愛らしい桃は、ジューシーな優しい甘さで大人気のフルーツです。みずみずしく香り高い桃を主役に、旬を閉じ込めたスイーツとセイボリーをご用意しました。
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なかでも自信のメニューは次の3つです。
・「マカロンペッシュ」：桃のクレームムスリーヌで桃ジャムを包み、かわいい桃皮のマカロンでサンドしています。
・「ペスカチョッコラートビアンコ」：赤桃コンフィを絞り入れた桃が香るホワイトチョコレートムースに、クロッカントを添えています。
・「シャンパンペッシュベリーニ」フレッシュな桃とフランボワーズをふんだんに使い、シャンパンのジュレを注いでいます。
