山梨県笛吹市の洋食ダイニングに“美と淡麗”の新風！ご当地やまなし源水ラーメンがCafe＆Dining bar Lupinusで2025年7月1日より提供開始 (2/3ページ)
スープの改良：鶏油・魚香味油を控えめにし、代わりにすりおろし玉ねぎと厳選醤油を寝かせた自家製玉ねぎ醤油を加えて仕上げ。玉ねぎの自然な甘みと深い旨味がスープ全体に広がります。
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トッピングには、山梨県産の季節野菜を中心に、自家製ローストビーフ、自家製セミドライトマト、刻み玉ねぎ、ゆで卵を使用。
また香味油を極力減らしたことによる風味のアレンジとして定番の富士の介煮干し油に加え、トリュフオイルを仕上げにひとさじ。淡麗系スープに奥行きを与える贅沢なアレンジをし仕上げております。
■地域に新しいラーメン体験を｜笛吹市石和町で味わうご当地ラーメン
Lupinusの近隣には本格ラーメン店が少なく、地域のランチニーズに新たな選択肢を提供します。また、美容や健康志向の高い方にも支持される、これまでにない“美食型ご当地ラーメン”として、観光客にも注目される一杯になること間違いありません。
