【日本麺紀行】知る人ぞ知る京都が誇るラーメンチェーン藤とは？ / 京都府京都市の「ラーメン 藤 京都本店」 (5/6ページ)
まずはスープだが、豚のウマミをしっかりと感じることができる醤油とんこつのような味わい。しかしながら豚骨ラーメンほどのこってりさがない、なんとも不思議で鮮やかなスープとなっている。
そして麺だが、しっかりとコシのあるストレート麺。食べ応えもあり、麺そのものの味わいも非常に強いのだが、これが豚骨のコクのある旨みたっぷりのスープと非常によく合う。
そして薄切りのチャーシューがまた秀逸。
