イベントで「ケバブ」食べた『34人発症・1人入院』 「サルモネラ菌」集団食中毒 提供したキッチンカーを【無期限】営業禁止処分に… (2/2ページ)
そして、サルモネラ菌に感染すると、強い腹痛、高熱、水様性の下痢が続くことがある。
交差汚染にも注意サルモネラ菌による食中毒を予防するためには、
・食材の適切な調理：鶏肉や卵は、十分に加熱してから食べる。
・手洗い：調理前やトイレの後には、石鹸でしっかりと手を洗う。
（画像：サルモネラ菌 提供：東京都健康安全研究センター）
•交差汚染の防止：生肉と他の食材を別々に保管し、調理器具も分けて使用することが大切だ。
