秋に愉しむホテルの冷やし麺「海鮮とトマトの冷製和え麺」「秋茄子と和牛サーロインのピリ辛和え麺」9/1～10/31に提供 (2/3ページ)
＜海鮮とトマトの冷製和え麺＞
[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM3NTc3NiMzNjA2NjEjNzU3NzZfQVVNY3NUb0RVSS5qcGc.jpg ]
発酵唐辛子「泡辣椒（パオラージャオ）」でピリ辛に仕上げたコクと甘みのあるトマトスープを麺と和え、旨みが詰まった大粒の広島産牡蠣や有頭海老、ムール貝を贅沢にのせた一品で、見た目はイタリア料理風でもありますが、味わいは本格的な中国料理です。
・広島産牡蠣
・有頭海老
・ムール貝
・バジル
・トマト
・中太ちぢれ麺
＜秋茄子と和牛サーロインのピリ辛和え麺＞
[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM3NTc3NiMzNjA2NjEjNzU3NzZfRHN3Q094QnRPTy5KUEc.JPG ]
茄子、筍、椎茸が入った醤油ベースの特製肉あんで麺を味わう一品。
通常は豚肉で作る肉あんですが、今回は山形牛の雌牛サーロインが使用されているため、柔らかな牛肉の食感と濃厚な旨みが堪能できます。
さらに、サーロインのソテーなどの具材や、お好みでピリッとした辛さの自家製山椒油が添えられ、味わいの変化も魅力です。
