【東京・品川】衝撃のもちもち食感がクセになる！9月にオープンしたばかりの「餅麺UDON 品川港南口店」 (2/3ページ)
まずは、このうどんの美しさに見とれてしまいます！キレイに盛り付けられた真っ白なうどん、そして透き通った汁。これは食べるのが楽しみです。
まずはうどんをそのまま。
すすってみるとその弾力にびっくり！もっちりとした食感は、まるで“グミ”のようなぷるんと弾む噛み応え。そして2種類の国産小麦を独自の分量で配合するにより誕生させたというその味わいは、小麦の旨み、甘みが最大限に活かされていました。前日から昆布といりこを水出しし、そこにカツオ・鯖・いわし節を合わせて作られたというこだわりの汁は、洗練された上品な味わい。うどんと一緒にいただくと、お互いの旨みが相乗効果となり、感動の美味しさです。
カボスを絞れば、またその爽やかな酸味がいいアクセントに。大根おろしもネギも名わき役として存在感を放っていました。
かしわ天は別添え。上に天かすがかけられています。衣のサクサク感、鶏肉の旨みが口いっぱいに広がって、何もつけなくても十分美味しかったです。
