穴子に牡蠣に牛コウネ！広島食材をモダン和食で。『和Bistro さくら』がreDine広島に11/1オープン (2/4ページ)
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■ 『和Bistro さくら』のメニューを一部ご紹介
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広島の名物の一つといえば、穴子。
天ぷらや煮穴子で提供されることが多い穴子を、しゃぶしゃぶスタイルでご提供します。
プリプリとした食感と、噛むほどに広がる上品で繊細な甘さをお楽しみください。
[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM1NTg5NCMzNjQ3NDcjNTU4OTRfblR3Y01qWHVreC5qcGc.jpg ]
広島のソウルフード「牛コウネ」を、刺しでご提供。
「牛コウネ」は、1頭の牛の肩からわずか2kgほどしか取れないと言われている希少部位です。コリコリとした独特の歯応えと、脂の乗ったしっかりとした味わいが特徴的です。
