【11/26~11/30】最大980円お得！干物定食を千円均一で提供。京都・伏見『織り八食堂』 (2/4ページ)
旨味の凝縮された干物を提供
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『織り八食堂』では、灰干し製法で作ったほっけ・さんま・あじの干物を提供いたします。
灰干し製法とは、魚を特殊なフィルムで包み、火山灰の中に敷き、じっくりと乾燥・熟成させる伝統的な干物の製法です。この製法により、魚の酸化を防ぎながら旨味成分を凝縮させ、焼き上がりはふっくらと柔らかな食感に仕上がります。
干物にする魚にもこだわっており、さんまの場合は、一番脂の乗った最高品質のものだけを選び、灰干しして旨味を閉じ込めています。
■ キャンペーン期間中は、ほっけ一尾の定食を約半額でご提供
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オープンキャンペーンで1番オトクなのが、「灰干しほっけ一尾定食」。通常価格1,980円（税込）なので、税込980円引きでお召し上がりいただけます。
灰干し製法なら空気触れず酸化を極限まで防げるので、生臭みや脂焼けを抑え、ほっけ本来の濃厚な旨味と脂のりを感じられます。また、ほっけならではの脂分は残っているため、干物になっても圧倒的なボリュームと柔らかな食感です。
また、「灰干しほっけ半身定食」1,210円（税込）もございます。
