【日本麺紀行】明治元年創業！松戸が誇る150年以上続く老舗蕎麦店で味わう絶品手打ちそばとは？ / 千葉県松戸市本町の「そば処 関やど」 (2/3ページ)
数あるメニューの中から今回オーダーしたのは、「大せいろう」と「天すい」。
冷たいせいろう蕎麦を、温かい天ぷら入りのつゆ「天すい」につけて頬張る。蕎麦と天ぷらと出汁、それぞれの旨味が一度に味わえる、知る人ぞ知る蕎麦通の楽しみ方だ。
まず登場したのは、目にも美しい「大せいろう」。
すっと一本一本が立ち上がるかのようにきれいに揃えられた蕎麦は、見ているだけで職人の確かな腕を感じさせる仕上がり。一口手繰り寄せて啜り上げれば、蕎麦の香りが鼻に抜け、しっかりとしたコシと滑らかな喉越しが口いっぱいに広がっていく。
これぞ関東の手打ち蕎麦、という上品で凛とした味わい。決して派手ではないが、一口、また一口と手繰るたびに、蕎麦そのものの奥深さに引き込まれていくような魅力がある。
続いて運ばれてきたのが「天すい」。
熱々の出汁の中に、揚げたてのエビのかき揚げ天ぷらがゆっくりと身を浸している。立ち上る湯気とともに、出汁の芳醇な香りと、天ぷらの香ばしい匂いが鼻腔をくすぐる。
天ぷらを一口頬張れば、サクッとした衣の食感と、染み込んだ出汁の旨味が一体となって口の中で弾ける。
