【山梨・甲府】豚肉200gとご当地調味料のすりだねで仕上げた！肉が主役の麻辣湯（まーらーたん）「ゴロ豚麻辣湯」が7月6日から豚屋巣窟で提供開始 (2/3ページ)
その答えとしてたどり着いたのが、「麺ではなく豚肉で食べる麻辣湯」という発想です。一般的な麻辣湯で使われることの多い、じゃがいも春雨、緑豆春雨、寛粉（かんふん）、とうもろこし麺、牛筋麺などはあえて使用せず、豚肉そのものの食べごたえを主役に据えました。豚屋巣窟ならではの“肉を食べる満足感”と、麻辣湯の旨辛さ、香り、しびれを掛け合わせた新感覚のメニューです。
■ ゴロッと大きな豚肉200gと旨辛スープで、満足感のある一杯に
「ゴロ豚麻辣湯」の最大の特長は、ゴロッと大きくカットした豚肉をたっぷり200g使用している点です。麺を使わない分、豚肉の存在感と食べごたえをしっかり感じられる一杯に仕上げました。
スープは、辛さだけで押し切るのではなく、旨みとのバランスを重視。花椒の香りとしびれをきかせながらも、標準は食べやすいやや辛めに設定しています。さらに、別添えの山梨のご当地辛味調味料である【すりだね】を加えることで、好みに合わせて辛さを調整できます。
トッピングには、たっぷりのにんにくと卵黄を採用。にんにくのパンチと卵黄のまろやかさが加わることで、旨辛スープに奥行きが生まれます。辛さ、しびれ、コク、肉感を一杯で楽しめるよう設計しました。
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■ スープはご飯とも好相性、“白飯泥棒”な麻辣湯として提案
「ゴロ豚麻辣湯」は、単体で楽しむだけでなく、ご飯との相性にもこだわっています。旨辛スープをご飯にかけても、食べ終えた後のスープにご飯を入れてもおいしく楽しめるため、最後のひと口まで満足感が続きます。
麻辣湯というと麺や春雨のイメージが強い一方で、豚屋巣窟では“ご飯が進む麻辣湯”という新しい楽しみ方を提案します。
