日本とペコリーノ・ロマーノDOP：KYOIプロジェクトにおける文化の架け橋としての食の持続可能性 (2/2ページ)
このような背景のもと、KYOIプロジェクトは、ペコリーノ・ロマーノDOPを通じて、長い歴史を持ちながらも現代性を備えたサプライチェーンの象徴として位置づけられています。主にサルデーニャ州、ラツィオ州、グロッセート県産の羊乳で製造されるペコリーノ・ロマーノDOPは、世界で最も輸出されている欧州認証製品の1つであり、牧畜生産の自然性、トレーサビリティ、持続可能性を兼ね備えた千年の伝統を体現しています。
「日本は、私たちにとって戦略的な市場というだけではありません。食、原材料、農業労働への敬意に関する深い価値観を共有する文化的な対話相手なのです。KYOIプロジェクトを通じて、私たちはこの3年間で、地理的には遠く離れていながらも、品質と真正性の追求という点で共通する2つの食文化の間に、真の対話を築いてきました」と、ペコリーノ・ロマーノDOP保護協会のジャンニ・マオッディ会長は述べています。
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