世界的なコーヒー品評会やオークションでも注目の的！ハチミツのような濃厚な甘さが特徴のスペシャルティコーヒー「チロソ」の魅力に迫るコラムが8月20日に公開 (2/3ページ)
コーヒー界の最高峰とされる「ゲイシャ種」に迫る“ネクストゲイシャ”として、世界中のコーヒー愛好家から熱い視線を集めています。
山王珈琲焙煎所でも、「チロソ」は発売直後から瞬く間に人気商品の仲間入りを果たしました。この品種の魅力、そして味わいを引き出すための当店のこだわりを多くの方に知っていただくため、このたびコラムを執筆しました。
■トロリと奥深い甘さと、ゲイシャを思わせる華やかな香りが織りなす魅惑のフレーバー
「チロソ」は、コロンビアで栽培される希少品種です。遺伝子解析により、エチオピアの自生種（エチオピア原種）に近い血統であると明らかになっています。多くの人をとりこにするその最大の魅力は、濃厚な甘み。ハチミツを思わせるトロリと奥行きのある甘さに、ゲイシャにも似た華やかな香りが重なり、豊かな個性を際立たせています。
山王珈琲焙煎所では、「チロソ」のポテンシャルを最大限に生かすべく、焙煎に徹底的にこだわっています。「浅煎（い）り」と「中浅煎り」の中間程度に仕上げることで、繊細な甘さ、果実のような透明感のある香り、そして美しい酸味を引き出すことに成功しました。
休日の朝や一息つきたい午後など、ゆっくりとコーヒーを味わいたいひとときにぴったり。「浅めの焙煎=酸っぱい」というイメージを抱いている方にこそ飲んでいただきたい、ぜいたくで特別な一杯です。
