地上72mのパノラマ夜景広がるダイニングバーで、ちょっと早いクリスマス会・推し会を。80種以上フリーフロー＆バーの域を超えたディナーを堪能。12/1より (3/5ページ)
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■バーの域を超える！ブライトン各レストランの技を結集した本格ディナーコース
お料理は、ホテル内レストランのこだわりと本質を凝縮した、バーの概念を覆す本格的なディナーをご用意いたしました。80種類以上のフリーフロー（120分制）とともに、お好みのペアリングをお楽しみいただけます。
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【お出迎えの一皿 ～ときめく夜の序章～】
鴨のコンフィとシードルのパヴェ 聖夜の彩り
しっとりと旨味を閉じ込めた鴨のコンフィに、甘酸っぱいシードルのジュレが寄り添う、目にも鮮やかな一皿。
【和洋中オードブル セレクション ～ブライトン各レストランの美味しさを～】
さつま芋とドライフルーツのガトー仕立て 生ハム添え
蒸し鮟肝 海老芋の煮ころがしソース
柔らかつぶ貝の馬来醤添え
洋食・和食・中華それぞれのシェフの技が光る、お酒が心地よく進む贅沢な前菜盛合せです。
